“重庆爆品打造计划”德庄全辣度火锅全球亮相

重庆与世界网讯（记者 杨艳）10 月 25 日，在重庆悦来国际会议中心，德庄全辣度火锅举行了全球发布会。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品，源自德庄对火锅口感的精准把控，凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势。

“重庆爆品”是重庆人心目中“家乡”记忆的超级符号，是能够代表重庆叫响全国的“渝字号”“重庆造”，更是城市经济实力和软实力的综合体现。

记者从市商务委获悉，自2003年起，在国家政策积极引导下，重庆正全力打造国家重要先进制造业中心，全面支持实施“重庆爆品打造计划”，聚焦粮油、肉蛋奶等产业重点打造8大“爆品”，并推出巴渝美食“爆品”，德庄全辣度火锅凭借独特创新理念和卓越品质，成功入选重庆八大爆品。这既是传承与发扬重庆火锅地域特色的有力举措，更是鼓励“爆品”企业充分发挥领军企业的引领作用，携手行业“建链”“集群”共同发展，推动重庆火锅食材走向全国、走向国际。

发布会上，德庄集团董事长李德建揭晓创新产品全辣度火锅。他提到，辣虽是一种痛觉，但能促使大脑分泌内啡肽，带来愉悦感。然而，因地域、年龄和基因差异，人们对辣的耐受程度不同。德庄自 2008 年起开展辣度研究，历经7年多，不断升级检测技术和方法，向全国 600 多家门店发放样品反复校验和修正，最终建立辣度等级划分和换算公式，并首创辣度标准化生产车间。这一成果获 6 项国际发明专利和 16 项中国专利授权。

据了解，德庄全辣度火锅共推出6个标准辣度产品，包括12度全民辣度（儿童辣度），是入门级辣度；36度安逸辣（低辣），辣得刚刚好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得够味；65度重庆过把瘾（特辣），辣得够爽；75度火锅英雄辣（暴辣），勇敢者的挑战。它适合世界各地的消费者，无论肤色和国籍，无论饮食习惯是否偏好辣味，都能在这里找到适合自己的辣度。其中，小克重火锅底料产品，在煮、炒、闷、烧、拌等用途上，可实现“一料成菜”，满足消费百搭场景，让万千菜肴和火锅变得有度又有味。

中国工程院院士、教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员金征宇高度评价德庄的辣度标准，并呼吁行业广泛推广。他指出，辣度标准的量化引领了麻辣消费新风尚，全辣度火锅的创新推动了麻辣火锅新发展。重庆火锅辣度地方标准及国家团体标准的发布，以及德庄全辣度火锅产品的全面应用，为火锅行业开辟新道路，为麻辣产业创造广阔蓝海市场，与国家推动食品产业高质量发展政策导向契合。

发布会现场，德庄与麦金地、中国石油等企业签署合作协议，签约金额高达10亿元。

值得一提的是，全国1000个分会场同步举办品鉴活动，让不同辣度偏好的消费者都能感受到德庄全辣度火锅带来的喜悦和快乐。这不仅扩大了德庄全辣度火锅的影响力，也让消费者有了更多元化的选择。

“重庆是火锅之都，‘麻辣’产业有火锅、小面、江湖菜、调味料，这四大产业的发展，如果按照标准化、科技化发展，让食客更多，才能做得更好，重庆的‘麻辣’天地才能走出新世元。”李德建接受记者采访时说，“德庄全辣度火锅的成功发布，不仅是对重庆火锅行业的一次有力推动，更是对国家食品产业高质量发展的积极响应。展望未来，重庆火锅在全球市场潜力巨大。德庄全辣度火锅将秉承创新精神，持续助力实现全民消费重庆火锅的场景，为重庆火锅产业的发展注入新的活力。”